食の安全が危ぶまれる昨今、
安全な鶏肉を選ぶにはどこを見ればいいのでしょうか?

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まとめますと・・

●脂身が少ないものを選ぶ
脂身には飼料に含まれる農薬がたまりやすいです。
特にディルドリン、DDT、BHCなど。
また、ダイオキシンなどもたまりやすいです。

●地鶏表示のもの
地鶏は特定JASの基準によると「両親または一方の親が在来種でなければならない」ということ。
※在来種・・・明治時台までに国内で成立し、または導入して定着した鶏

また生産方法の基準も、素ビナ、飼育方法、飼育密度が決められています。
特定JASで定める在来種は主に「名古屋コーチン」「比内鶏」「軍鶏」など。

それ以外の地鶏は「日本在来種の血を50%以上受け継いだヒナを、国内で一定期間以上平飼いしていること」としています。

しかし飼育期間、飼育方法、飼育密度などは定められていません。

ただ、特定JASとか業界で決めた基準の地鶏というのは鶏肉全体の数パーセント。
なので本物の地鶏はなかなか手に入りません。が、そのぶんかなり安全度は高いです。


●銘柄鶏肉

地鶏とは別の銘柄鶏肉。
鶏自体は普通の肉鶏なのですが、飼育日数を伸ばしたり飼料を工夫したりしたもの。

飼育期間などについて規定はなく、「上州赤鶏」「伊達鶏」「地養鶏」などが有名です。

地鶏ほどではないにしろ、一般の国産鶏肉よりは安全度は高いです。

●国産鶏肉

地鶏や銘柄鶏肉以外の一般の鶏肉。
これは抗菌性物質や飼料に農薬がかかっていたりする心配がかなりあります。


●輸入鶏肉

冷凍の輸入鶏肉などが増えていますが、安全性で言えばかなりリスクが高いです。
そんな報道もされていましたね。
安心を求めるなら選ばないほうがいいです。


ということで、安全度は地鶏がベスト。
しかし希少で高価なので銘柄鶏肉などを選ぶのもいいですね。